Linguiça Blumenau: uma das iguarias mais amadas da culinária catarinense

Conheça a história do embutido mais famoso de Santa Catarina, e saiba também quem são os principais produtores de Linguiça Blumenau na região do Vale do Itajaí

Uma das iguarias gastronômicas mais amadas de Santa Catarina, a Linguiça Blumenau foi tema de uma das minhas reportagens da edição de julho da revista Indústria & Competitividade, da Fiesc.

Além de escrever sobre temas mais habituais para uma publicação sobre economia, como a duplicação da BR-470 ou os avanços do Porto de Itajaí, meu editor Vladimir Brandão costuma aproveitar meus conhecimentos na área para me solicitar pautas mais, digamos, apetitosas. 

Infelizmente, desta vez não foi possível visitar os fabricantes na região para fazer fotos e entrevistas, como sempre prefiro fazer. Com a pandemia do coronavírus, acabei fazendo o trabalho todo por telefone ou videoconferência. Em contrapartida, para ilustrar, eu contava com um bom acervo fotográfico. Afinal, já perdi a conta de quantos pratos com Linguiça Blumenau eu fotografei aqui na região do Vale do Itajaí. São eles que ilustram a matéria e, é claro, este post (aproveite para ver mais fotos minhas aqui).

Entrevistados

Na reportagem, entrevistei um dos proprietários da pomerodense Olho Embutidos e Defumados, Luiz Antônio Bergamo. Também conversei com João Rodrigues de Souza Júnior, da IPOM (Gaspar), Margrit Konell, da Konell (Blumenau), e Andrey Patrick Pieritz Hartmann, da Fricar (Timbó). Eles representam na reportagem uma amostra das pouco mais de 20 empresas e microempresas do Vale do Itajaí que fabricam Linguiça Blumenau seguindo a mesma receita trazida por imigrante pomeranos para o que hoje é Pomerode, no começo do século 20.  

Na verdade, as empresas parecem estar muito unidas para melhorar o mercado e o produto. A reportagem fala, por exemplo, da luta para conquistar um selo de Identificação Geográfica, protegendo este patrimônio cultural e gastronômico e garantindo a qualidade para o consumidor. 

Para complementar a reportagem, quem também foi entrevistado foi o chef Heiko Grabolle. Nascido na Alemanha, ele mora no Brasil desde 2003. Heiko é o principal responsável pelos pratos deliciosos do Senac Blumengarten, restaurante localizado na Alameda Rio Branco, em Blumenau. O chef também teve papel importante como um dos principais divulgadores da Linguiça Blumenau, ajudando a criar a merecida aura gourmet ao embutido, hoje apreciado em pratos variados e muito procurado por turistas na região. Segundo ele, só o Senac vende cerca de 7 toneladas de Linguiça Blumenau durante uma Oktoberfest em Blumenau.

Bom, agora divirta-se com minha reportagem completa sobre a Linguiça Blumenau na revista Indústria & Competitividade.

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